TEA for TWO: Torta di carote e mandorle, un classico adatto agli intolleranti al lattosio

 

Io amo questa torta che è anche adatta agli intolleranti al lattosio

essendo priva di latte e burro.

Si conserva morbida ed è facile da preparare, 

basta avere un bel bicchierone e un buon mixer tritatutto. 

Ingredienti (per 4 persone):

 

300 gr di farina 00

300 gr di carote

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

3 uova

60 gr di mandorle sgusciate e pelate

Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole

170 gr di zucchero

Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

La prima cosa da fare è lavare le carote, pelarle e farle a pezzi

in un contenitore tipo bicchierone.

Frullarle col mixer. 

Dopo averlo fatto, toglietele e ponetele in una ciotola,

sempre nel bicchierone tritate le mandorle

e riporle dentro la ciotola insieme alle carote.

Intanto con le fruste elettriche montare le uova

e lo zucchero dentro un’altra ciotola.

Poi versateci la farina, le carote, le  mandorle,  il lievito, 

mezzo bicchiere

d'olio di girasole e amalgamare bene il tutto. 

Prendere una teglia, imburrarla e infarinarla prima di 

versarvi l’impasto e poi infornare a 180°per mezzora.

Trascorso questo tempo, abbassare la temperatura

a 170° e continuare per altri 10 minuti circa.

Si può verificare la cottura ultimata infilando al centro uno stecchino. 

Se esce asciutto è cotta.

Una volta pronto il dolce, lasciarlo raffreddare, spolverare

sulla sua superficie un po’di zucchero a velo,

è buono anche sgocciolato di cioccolato fondente

se non piace lo zucchero a velo.

Non resta che invitare un amico e preparare un ottimo tea for two!